Hidangan Lebaran khas Malang

Rella Sha

12 Mei, 2020

Di Malang, bakso sudah lumrah jadi sajian istimewa saat lebaran Idul Fitri di rumah-rumah. Orang Malang terbiasa bikin bakso sendiri, jadi rasanya mantap, nggak kalah sama yang di kedai-kedai.

Mau bisa bikin bakso malang di rumah juga? Saya tuliskan di bawah ini salah satu resep hasil browsing. Bagi saya yang sudah coba bakso Malang di kotanya sendiri (yang nggak disebut bakso malang) dan yang dijajakan di kota lain, tentu mengalami sedikit perbedaan pada tastenya. Kalo di sini, kuahnya gurih-manis gitu, dan rawan tercampur minyak lebih banyak akibat gorengan yang ikut dicemplungin ke dalam kuah. Maka biasanya saya makan gorengan dipisah mangkok dengan kuahnya, atau makan gorengannya terlebih dulu dihabiskan.

Yang mau coba, bisa cuss...meluncur ke resep bakso malang Hesti Kitchen ini, udah pernah coba dan mantuull banget mirip sama yang di sini. Lengkap bersama tips-tipsnya dan cara membuat siomay isi.

Jangan lupa ya, bakso malang itu ciri khasnya ada gorengan (tahu, bakso, siomay) dan kerupuk pangsit. Kadang kala disebut bakwan, tapi bakwan juga ada pengertian lain yaitu bala-bala. Apapun sebutannya, bakso Malang layak jadi sajian lebaran karena lebih ringan dan segar karena tidak pakai santan.

Lokasi : bakso Nawak, Malang

Resep Bakso Malang

Bahan utama

350 gram daging sapi segar
1 butir telur ayam
50 gram tepung sagu
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
100 cc air es
3 sendok teh garam

Bahan kuah

600 gram lutut atau tulang sapi
2 liter air matang
1/2 sendok teh merica
6 siung bawang putih
2 batang daun bawang
3 sendok teh garam

Bahan pelengkap

150 gram mie kuning basah
10 lembar kulit pangsit yang digoreng
10 tahu goreng
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus bila suka

Cara membuat

Pertama-tama buat bakso dengan cara haluskan bawang putih, merica, dan garam
Setelah itu giling daging hingga halus
Campur gilingan daging dengan tepung sagu, telur, bumbu halus, dan air es
Aduk sampai tercampur rata sambil dibanting banting
Ambil 1/3 adonan untuk membuat isian tahu
Selanjutnya didihkan air, lalu matikan apinya
Buat bulatan bakso dua macam, yang satu besar, dan satunya lagi kecil
Celupkan bulatan bakso dalam rebusan air
Lakukan sampai semua adonan bakso habis
Setelah itu masak kembali hingga bakso mengapung
Apabila sudah mengapung, angkat lalu tiriskan
Sementara itu, 1/3 adonan bakso yang telah disisihkan tadi dimasukkan dalam tahu
Kukus tahu sebentar sampai matang
Setelah itu buat kuah bakso dengan cara menghaluskan bawang putih, merica, dan garam
Setelah itu didihkan air, bumbu, dan tulang, lalu masak sampai mendidih
Saring kuah, dan taburi dengan daun bawang
Siapkan mangkuk, tata mie, bakso, dan tahu
Tuang kuah ke dalam mangkuk yang berisi bakso tadi
Taburi daun bawang dan bawang goreng
Sajikan bakso dengan pangsit, sambal, saus, dan kecap bila suka