Day 5 : Cilok Khas Malang, Bukan Sekadar Aci yang Dicolok

Rella Sha

10 Mei, 2019

Biasanya, makanan berbau aci dengan awalan ci- (cireng, cimol, cilok, cilor, cilung) itu identik berasal dari Bandung. Kali ini, cilok punya tuan rumah sendiri di Malang. Meski sama-sama berbahan dasar tepung aci/kanji/tapioka, cilok Malang dengan cilok Bandung punya perbedaan yang mencolok. Yap, cilok Malang punya rasa yang lebih ndaging yang terkandung dalam adonan, ukurannya juga lebih kecil, mirip pentol kerikil.

Tak hanya menyajikan cilok sebagai menu tunggal, dandang tukang cilok di Malang biasanya dilengkapi dengan menu selain cilok. Sebutannya goreng, yang berupa pangsit mungil, tahu isi kanji, dan bakwan mini. Rame ya?

Untuk bumbu siram relatif hampir sama, bumbu kacang yang bisa dicampur saos atau kecap. Makannya, sama-sama ditusuk dengan lidi…lebih asyik

Cilok SMA 8, salah satu yang paling hits

Tertarik membuat cilok khas Malang? Yuk, siapkan bahan-bahannya. Mudah kok!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 300 gram daging sapi

• 100 gram es batu

• 200 gram tepung kanji

• 50 gram tepung terigu

• 2 batang seledri, cincang halus

• 800 ml air

Bumbu-bumbu:

• 3 siung bawang putih

• 1/4 sdt ketumbar bubuk

• 1/2 sdt garam

• 1/2 sdt lada halus

• 1/4 sdt gula pasir

Bahan saus:

• 2 siung bawang putih

• 100 gram kacang tanah yang digoreng

• 1 lembar daun jeruk purut

• 1 buah tomat segar yang dipotong kecil-kecil

• 1 sdm kecap manis

• 30 gram gula jawa

• 1/4 sdt garam

• 1/4 sdt lada halus

• 3 buah cabe rawit

• 50 ml air matang panas

Cara membuat:

Giling daging sampai halus
Satukan daging dengan es batu lalu giling lagi hingga adonan kenyal.
Masukkan bawang putih, merica, garam, dan gula ke dalam adonan, lalu giling kembali hingga tercampur dan menjadi halus sempurna.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk besar, campur dengan tepung dan seledri, aduk hingga rata (tak perlu diuleni)
Panaskan air hingga mendidih.
Cetak adonan menjadi bulatan bola-bola kecil (adonan cilok lebih bisa dipulung dibanding adonan bakso yang lebih lembek)
Masukkan cilok ke dalam air mendidih hingga adonannya mengapung. Angkat dan sisihkan.

Membuat saus kacang :

Goreng bawang putih utuh, tomat cincang, dan cabe rawit dengan minyak hingga warnanya menjadi kecoklatan.
Angkat, blender bersamaan dengan kacang tanah goreng, daun jeruk, gula jawa, dan air.
Rebus adonan saus tersebut hingga kental, masukkan kecap, garam, lada, dan angkat.

Membuat cilok sendiri tentu selain menghemat karena dapat banyak, juga lebih higienis. dan dapat diolah lain-lain sesuai selera.

Belakangan, cilok-cilok ini juga sering dinikmati dengan cara dibakar sambil dioles bumbu. Enak banget, berasa makan bakso bakar dengan citarasa light dan harga yang jauh lebih ekonomis.

Coba buat di rumah yuk, panganan aci dicolok ini pasti jadi cemilan favorit keluarga